Kochmesser

Damaszener Stahl, auch als Uzi-Stahl bekannt, ist der beste Stahl für die Schwertherstellung. Beim Gießen weist er ein besonderes Oberflächenmuster auf – das sogenannte Muhammad-Muster (ein einzigartiges Wellenmuster auf jeder Klinge). Er zählt zu den gegossenen Musterstählen und unterscheidet sich von geschweißten Musterstählen, die durch Faltschmieden entstehen. Das Muster verleiht der Klinge mikroskopisch kleine Sägezähne (die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind), wodurch das Schwert besonders scharf wird.

Moderner Damaszenerstahl wird im Schmiedeverfahren hergestellt und besteht in der Regel aus einer Kombination weicher und harter Werkstoffe. Durch diese Verbindung erhält der geschmiedete Stahl sowohl Zähigkeit als auch extrem hohe Härte. Bei herkömmlichem Stahl lassen sich diese Eigenschaften nicht gleichzeitig erzielen. Damaszenerstahl wird mehrlagig geschmiedet, ist dichter als gewöhnlicher Stahl und die daraus geschmiedeten Werkzeuge sind sehr schwer. Geschmiedete Werkzeuge aus Damaszenerstahl sind zudem rostbeständiger.

[Name]: 7-Zoll-Kochmesser aus Damaststahl / Geschenkbox
[Klinge]: VG10-Stahlkern, Damaszenerstahl 67 / Glückverheißende Wolken
[Griff]: schwarzer Holzgriff mit doppeltem Stahlkopf
[HRC]: 60-62
[Eigenschaften]: scharf und langlebig; gesund und umweltfreundlich; leicht und kraftsparend, ideal für Köche!
[Schärfegrad]: 5,4-6,0 N Schnittkraft (Spezialstufe)